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Bienvenidos a #BoliviaVeg
Bienvenidos Este blog es una pequeña contribución para todas las personas veganas, vegetarianas y quienes aspiran a serlo completa, pa...
Sopa de Mani
Las propiedaes del maní son muchas, y en la cocina de Bolivia, un plato tradicional es la sabrosa sopa de maní cuya receta les dejamos hoy para que puedan disfrutarla, y a la que hemos convertido en una receta vegana, aunque no lo es en su versión original.
Ingredientes
3 litros de agua en la que se disuelve un puñadito de sal gruesa
2 patatas
1 taza de maní crudo pelado y remojado de la noche anterior, frito y molido (que parezca una harina)
1/2 taza de arvejas
1 cebolla
1 tomate maduro
1 cucharada de ají molido
3 cucharadas de perejil molido
3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
1/4 taza de aceite vegetal
2 patatas
1 taza de maní crudo pelado y remojado de la noche anterior, frito y molido (que parezca una harina)
1/2 taza de arvejas
1 cebolla
1 tomate maduro
1 cucharada de ají molido
3 cucharadas de perejil molido
3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
1/4 taza de aceite vegetal
Preparación
Poner a hervir el agua, y agregarle las patatas peladas y cortadas en cubitos y las arvejas lavadas. Dorar en un poco de aceite la ceblla, el comino, el orégano, el ají y los ajos picaditos. Agregar estos fritos a la sopa, y dorar en el mismo aceite el maní, y luego molerlo bien, agregándolo a la sopa junto al tomate pelado y desintegrado. Esperar que el agua vuelva a hervir y revolver. Dejar cocinar hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Servir espolvoreado con el perejil picado. Si se desea mayor consistencia agregar 1/4 taza de arroz en el tiempo previo necesario para su cocción
Lee todo en: Sopa de maní > Recetas Vegetarianas - Vegetomania http://www.vegetomania.com/sopas/sopa-de-mani#ixzz4teyhKqAs
Fritos de Chillijchi
El chillijchi es la flor del ceibo, este es un alimento muy conocido en los valles de Cochabamba y Chuquisaca!! Durante el festival del uchuku en Aiquile a finales de julio puedes encontrar este plato maravilloso!
Chicha Camba
Refrescante..... en los mercaditos cruceños encontrarás la frescura de esta chichita refrescante!
Chicha de Quinua
Por las calles paceñas encontrarás refrescos y chichitas de quinua, son el desayuno perfecto!!!!
Chairo
Los que pensaron que la sopa de maní era la sopa insuperable en Bolivia, es que no conocen el Chairo!. Vegetales, papas y chuños.... es el minestrone andino por excelencia!
Ingredientes
- 4 papas cortadas juliana
- 6 chuños (papa deshidratada)machucados.
- 2 zanahorias cortadas juliana.
- 1 nabo entero
- 1/2 taza de trigo.
- 1/2 kg. de carne de soya deshidratada, tofu o seitán.
- 1/2 cebolla sin picar.
- 2 cucharas de perejil picado.
- 1 cuchara de apio picado.
- 1 cuchara de yerbabuena picada.
- 4 ajíes (chiles) amarillos secos.
- 1 1/2 litros de agua.
- Sal
- Pimienta al gusto
- 6 chuños (papa deshidratada)machucados.
- 2 zanahorias cortadas juliana.
- 1 nabo entero
- 1/2 taza de trigo.
- 1/2 kg. de carne de soya deshidratada, tofu o seitán.
- 1/2 cebolla sin picar.
- 2 cucharas de perejil picado.
- 1 cuchara de apio picado.
- 1 cuchara de yerbabuena picada.
- 4 ajíes (chiles) amarillos secos.
- 1 1/2 litros de agua.
- Sal
- Pimienta al gusto
Preparación
Se hacen cocer todos los ingredientes (excepto las yerbas) durante una hora. Posteriormente se añaden las yerbas y se dejan cocer 5 minutos.Los ajíes secos se hidratan con un poco de agua y se los licúan, posteriormente se los hace cocer hasta que oscurezcan, esta es la salsa que acompaña a la sopa.
Sirvase bien caliente,añada un poco de chicharón de cerdo (si desea) y la salsa de ají picante.
Sirvase bien caliente,añada un poco de chicharón de cerdo (si desea) y la salsa de ají picante.
Caldo de Quinua
La quinua posee una versatilidad única para ser cocinada de muchas maneras.. caldito? Insuperable!
Jugo de Asaí
La nutrición perfecta hecha jugo!... la propiedades de esta fruta amazónica son bien conocidas enel mundo entero.... heladito y en Riberalta o Cobija, es el delirio del sabor!
Arroz con Queso
Ninguno de los elementos es originario de Bolivia, pero este plato de fusión solo lo encuentras en Bolivia. Los amigos veganos pueden hacer este plato con leches y quesos veganos!
Ají de Papalisa
La gloria de la comida boliviana, nuestros ajíes cocinados en nuestras papas!
Ají de papaliza, es simplemente el sabor de los andes!
Ají de Maní
Sin duda el maní y los ajíes son el "ingrediente secreto" de los alimentos bolivianos, por separado su aparición en los alimentos es abundante, y cuando se encuentran juntos en esta salsita es un espectáculo para el paladar. Cabe destacar que cada salsa de maní es diferente, según qué maní y qué ají uses, así que las posibilidades son muchísimas!!!!! Cualquier alimento con esta salsita es estupento... y si, 100% vegano!
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Este blog es una pequeña contribución para todas las personas veganas, vegetarianas y quienes aspiran a serlo completa, parcial u ocasionalmente. Aquí encontrarás un aporte de ideas para poder contar con menús y dietas variados, al mismo tiempo que vamos reconociendo nuestra comida ancestral, típica, popular y tradicional de varias regiones y culturas de Bolivia. Bolivia es conocida también por sus superalimentos: la quinua, cañawa, choclo y maní son algunos de los regalos de estas tierras para el mundo.
Este blog es una pequeña contribución para todas las personas veganas, vegetarianas y quienes aspiran a serlo completa, parcial u ocasionalmente. Aquí encontrarás un aporte de ideas para poder contar con menús y dietas variados, al mismo tiempo que vamos reconociendo nuestra comida ancestral, típica, popular y tradicional de varias regiones y culturas de Bolivia. Bolivia es conocida también por sus superalimentos: la quinua, cañawa, choclo y maní son algunos de los regalos de estas tierras para el mundo.
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