Galleta de Chuño

Sabor a Bolivia, una galletita de chuño!!!!!!

1. 100 gramos de chuño.
2. 1/2 taza de harina sin polvos de hornear.
3. 1 cucharadita de polvos de hornear.
4. 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
5. 1/2 taza de azúcar flor.
6. 1 porción de sustituto de 1 huevo de la receta original (aquafaba, aceite, yogur, chia, etc)
7. 1 cucharadita de extracto de vainilla.
8. nueces o almendras para decorar.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
2. En un bol batir la mantequilla con el azúcar flor cernida hasta que se forme una pasta cremosa, añadir el sustituto de un huevo y mezclar, agregar el extracto de vainilla.
3. Cernir el harina, chuño, polvos de hornear juntos. Incorporar hasta formar una masa blanda y suave.
4. Sacar porciones del tamaño de una nuez con una cuchara y poner sobre la lata del horno cubierta con papel mantequilla o silpat o enmantequillada.
5. Colocar una almendra al centro y hundir suavemente.
6. Hornear por 10 minutos o hasta que el borde se empiece a dorar.
7. Dejar reposar en la lata 3 minutos, sacar a una rejilla y dejar enfriar totalmente.