Payuje

Impresionante versatilidad para cocinar las muchísimas variedades de plátanos bolivianos, aquí tenemos una preparación del oriente boliviano, el desayuno poderoso: Payuje 

INGREDIENTES

6 plátanos maduros grandes, 4 clavos de olor, 2 palitos de canela entera leche c/n , azúcar a gusto.
PREPARACIÓN

Poner en una olla los 6 plátanos maduros en agua, una vez que esté casi por hervir, agregar el clavo de olor y la canela en rama, dejar cocer por media hora.

Tiene que estar revolviendo cada 5 minutos para que no se pegue, retirar y triturar en la olla.

Luego de media hora, tiene algo líquido pero a la vez dulce y compacto, acompañe con leche según lo que cada quien quiera.

Luego mezclar con la leche, endulzar a gusto y servir en plato.

Nota.- El Payuje es un postre típico camba. Sus ingredientes básicos son leche y plátano hervido con canela y clavo de olor, es muy bueno, le invitamos a probarlo.

Confites

¿Te imaginas una ch´alla o un carnaval... un viaje a Potosí sin confites? Por eso el confite es el rey de los dulces bolivianos. En este enlace conocerá el arte de su elaboración, su mística y tradición únicas http://www.educa.com.bo/folklore/confites-de-potosi

puedes encontrar la receta en http://charitoperaza.blogspot.com/2011/09/los-confites-lo-dulce-de-carnaval-en.html

Bizcocho de almidón de yuca

Nada más sencillo y delicioso que un bizcocho frito de yuca. Esta preparación deliciosa puede encontrarse en todos los mercados populares del departamento amazónico del Beni, a la hora del desayuno o del té. La preparación es simplísima: Almidón de yuca, queso, agua... preparar la maza aguada, hacer la rosquita, y al aceite abundante!.. se infla en segundos, y la textura y sabor son simplemente maravillosos.

La receta es igual al cuñape, pero debe ser más líquida la masa y freír en abudante aceite.

Chankaka

La Chancaca es un dulce muy popular en toda la región andina, por esta razón existen muchísimas diferentes versiones de la misma. Nuestra versión favorita es la que lleva maní y está saborizada con naranaja. Dan ganas de correr al mercado a comprarse un buen trozo de tablita de chancaca para el desayuno

Te recomiendo la receta en el siguiente enlace

https://calendariosaboresbolivia.com/?s=chancaca

Tostado de arvejas

El tostado e arvejas es uno de los super alimentos favoritos de los bolivianos. Es posible encontrarlo en todas partes junto a los tostados de choclo, habas, soya y maní. El placer que produce mascar el tostado de arvejas es único. De igual forma, el ritual de separar las cáscaras del tostado mientras se conversa en familia o con los amigos, es parte de la identidad y cultura boliviana.

Tablita de Maní

Por menos de un cuarto de dólar, podrás saborear en Bolivia uno super-alimento. La tablilla de maní se lo encuentra en cualquier kiosko y es el turrón favorito de los niños de bolivianos.

Receta aquí https://calendariosaboresbolivia.com/tag/tablillas/

Ch´askas

El maní es uno de los más grandes regalos de la región andino-amazónica para el Mundo, y si... tiene su origen en Bolivia; al respecto le invitamos a profundizar el tema de su origen en este artículo científico:  https://www.scientificamerican.com/espanol/noticias/el-mani-moderno-tiene-su-origen-en-bolivia/

Existe una gran variedad de maníes (cacahuates) en Bolivia, y todos sirven para la realización de distintos alimentos dulces y salados. Las Ch´askas son las favoritas de los niños y su receta es muy simple. Maní tostado seco en caramelo... como desayuno te tendrá saltando de una pata por al menos cuatro horas... 
Encuentra una buena receta aquí: https://www.receta.com.bo/recetas/postres/chascas

Chuño de Oca

Los dulces que resultan de procesos naturales de deshidratación son sorprendentes. El chuño es un alimento bien conocido en toda la región andina, se trata de papas deshidratadas en condiciones de frio extremo, cuando sometes a la oca al mismo proceso, el resultado es un dulce de una textura y sabor inigualables. 

Pepitas de Dulce de leche

Uno de los más tradicionales y favoritos dulces de los bolivianos son las pepitas de dulce de leche, estas emulan la forma de la pepa de durazno y son sumamente populares en el sur de Bolivia. Esperamos que los lectores veganos pronto nos hagan llegar sus ingeniosas recetas para este manjar boliviano y compartirlas con el mundo entero

Ch´amuña

Este turrón de maní y caramelo se caracteriza por llevar los granos del maní partidos y una menor cantidad de caramelo, esto resulta en un crocante y aireado turrón, bien diferente a la ch´aska. El caramelo también está saborizado con canela y algunas hierbas aromáticas. Los amantes de los turrones encontrarán en la ch´amuña el turrón vegano perfecto.